El Bulli Gaat Gedurende 2 Jaar Sluiten
Ja, verbazingwekkend maar waar. Het beste restaurant ter wereld zal tijden 2012 en 2013 gesloten blijven voor het publiek. De eigenaar, Ferran Adrià, wordt algemeen beschouwd als de meest invloedrijke en prestigieuze chef-kok van de afgelopen jaren. Maar op een persconferentie in Madrid kondigde hij aan zijn potten en pannen voorlopig op te bergen, al zal hij wel blijven experimenteren en onderzoek blijven verrichten naar de gastronomische mogelijkheden van voedsel. Het laboratorium, geopend in 1998, blijft dus open.
El Bulli, gelegen op een idyllische locatie aan de Costa Brava (Catalonië), heeft op dit moment drie Michelin-sterren en opent slechts gedurende zes maanden, en enkel ‘s avonds. Reservaties moeten over het algemeen 2 jaar op voorhand gemaakt worden. De website kondigt zelfs aan dat voor het komende seizoen, van 15 juni tot 20 september, het restaurant volledig is volgeboekt.
De positieve kant van dit alles is dat Ferran Adrià niet sluit omdat zijn ideëen zijn uitgeput, integendeel. Hij heeft toegegeven dat wanneer El Bulli heropent, ‘het niet langer een restaurant zal zijn, maar het zal mensen te eten geven”. Hij weet nog niet of hij in 2014 slechts één persoon of duizend personen tegelijk zal serveren persoon of een duizend, maar wat zeker is, is dat het concept zal veranderen.
El Bulli is het beste restaurant ter wereld, en dat zijn niet mijn woorden maar wel die van het prestigieuze tijdschrift ‘The Restaurant Magazine’, dat El Bulli reeds meerdere opeenvolgende jaren deze titel toekende . De uitverkorenen die het geluk kenden om te mogen proeven van de geneugten van de Catalaanse chef, beschrijven gerechten als perfect ronde olijven, karamel van pompoenolie, linten van wortel met geconcentreerd sorbet van mandarijn en amandel, om slechts enkele van zijn innovatieve gerechten te noemen.
Jammer maar heleaas. Om nog een tafeltje te reserveren bij El Bulli is het te laat. Maar dat laten we niet aan ons hart komen, toch? Huur de beste appartement in Barcelona ontdek de vele andere sterrenrestaurants die Catalonië rijk is.
